从1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。该准则要求馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点。据悉，该准则只对小麦粉为原料的商品馒头有效。（《华商晨报》1月3日报道）
对于以面食为主的北方人来说，馒头几乎是一日三餐必备的主食。然而，今天才明白，这吃了几十年、有时方有时圆、软硬不一、蒸制而成的面食，原来不是馒头，准确地说，不是标准的馒头，换言之，只是馒头的仿制品、疑似品。
俗话说，民以食为天。随着时代的发展、社会的进步，“食以裹腹”的单纯性被打破，人们越来越追求食品的卫生、营养、健康、美味。如果从口感、美感、甚至营养的角度，对馒头制作过程中的形状、面粉和水的比例等进行一下规范，打造出馒头的品牌，也无可厚非。但硬要拔高到国家标准，并以国家标准委和国家质检总局的名义联合发布标准，不但有小题大做之嫌，更称得上是个滑天下之大稽的天才创意。无怪乎消息一经公布，短短几个小时内就有数千人跟帖评论，引为笑谈。
其实，作为大众日常消费的食品，馒头的首要功能是充饥，是“吃饱了不饿”的实实在在，而不是“圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点”的美观。况且，馒头到底应该有个什么标准，不能由国家标准委来确定，更不能遵从某个企业的意愿，而应该由主体消费者——老百姓来定，或者说由市场来调剂。因为不管你做成方的、圆的，还是大的、小的、软的、硬的，只要符合消费者的口味，只要老百姓爱吃，就有市场，有利润，有生存、发展的空间。否则，即便做出国家标准甚至超标准的馒头，老百姓不认购，也只能放至“长毛”直至扔掉。
当然，遵循市场规律并不是要摒弃行业监管和宏观调控。相反，在整个食品行业，需要行政干预、监管的问题还有很多，比如环境卫生、产品质量，再比如化学成分超标、以次充好等等，关系到消费者健康甚至生命的诸多问题都要严格把关。而至于作成什么样的形状，是方的还是圆的，外表是光滑还是有褶皱的等等，类似的细枝末节大可忽略不计。不然，浪费大量人力、物力、财力不说，或许要把灿烂、繁荣的饮食文化引入呆板、单一的模式中去也未可知呢！
如此，国标馒头的出台似乎看不出丝毫的意义。不过，这也向消费者传递了一个信息：馒头的标准未必马上实施，馒头的价格大概很快就要上调了，或许还会引起新一轮的物价上涨——有关部门当引起重视。
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