导语:大蒜冷知识紫皮大蒜和白皮大蒜,对比你不知道的区别? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 图片源自于网络? ? ? 如有雷同? ?纯属巧合大蒜时我们生活当中离不开的一味调味品,大蒜的特殊气味让很多朋友都很是喜爱。生活当中我们也经常能够见到不同类型的大蒜,其中比较明显的就是大蒜的皮的颜色方面的不同,我们常见的大蒜主要是紫皮蒜和白皮蒜。那么这二者有何区别呢?紫皮蒜和白皮蒜都是我们非常常见的大蒜,这二者最主要的区别当然是颜色方面,二者颜色方面表现出来的差异。除了大蒜的外皮的颜色上有所差异之外,二者还有其它的一些不同之处。紫皮大蒜:紫皮大蒜的辛辣气味比较浓郁,蒜头一般在5公分以上,蒜瓣一般比较细长。紫皮大蒜一般多在我国的南方地区进行种植,因为紫皮大蒜的耐寒能力比较差,北方种植一般选择春播夏收的方式。紫皮大蒜的产量方面比较低,一般比较适合作为时令大蒜销售,因为紫皮大蒜的水分含量较大,大蒜的蜡质层比较薄,所以储存时间方面比较短。另外紫皮大蒜的出蒜薹的水平较低。白皮大蒜:白皮大蒜相较于紫皮大蒜而言种植的面积要更大一些,因为白皮大蒜的耐寒能力要更强一些,并且白皮大蒜的蒜瓣大,大蒜头的中部没有蒜心,大蒜的皮比较薄,并且产量方面较高,成熟时间更短一些。白皮大蒜的辛辣口感方面要比紫皮大蒜稍微淡一些,但是在营养方面二者是没有什么区别的。白皮蒜的出薹率要更高一些,并且大蒜的蜡质层比较厚,耐储存能力要更强。黑蒜:除了我们上面提到的两种大蒜之外,还有的朋友会说还有黑蒜,黑蒜其实并不是黑色皮的大蒜,而是一种经过发酵制成的大蒜。经过发酵的黑蒜虽然颜色上是黑乎乎的,但是却是非常好的食品黑蒜:除了我们上面提到的两种大蒜之外,还有的朋友会说还有黑蒜,黑蒜其实并不是黑色皮的大蒜,而是一种经过发酵制成的大蒜。经过发酵的黑蒜虽然颜色上是黑乎乎的,但是却是非常好的食品并且黑蒜没有了大蒜的辛辣口感,而是比较酸甜的口感,而大蒜的营养还都被保留了下来,吃过之后还不会有蒜的气味,非常适合不喜欢大蒜味道的朋友。
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