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中国青年报客户端讯（周毅玮 中青报·中青网记者 王海涵 王磊）凌晨4点30分，运送的生鲜蔬果到货了。食堂工作人员身穿防护服点货查验，消杀清洁后，他们把食材用品运回后厨。2小时后，早餐如期“上新”。上午8点30分，一天所需粮油肉蛋、预包装食品以及调料等食材陆续运送到位……
为更好地满足师生用餐需求，充分做好疫情防控常态化背景下的餐厅服务保障工作，安徽财经大学后勤餐饮中心施行“花式供餐”，从师生需求出发，从早餐到夜宵全力保障。
“疫情之下，我们的作业流程机动调整了很多，工作要求也更加精细化。”后勤管理服务中心副主任、餐饮服务中心主任孙守春介绍，做好全校两万余人的餐食保障是个大工程，从采购运输到备餐制作再到维护清洁，每个环节都要扎实做细。
为落实“错峰就餐”安排，科学控制人流量，该校8个食堂均调整、延长供餐时间，从早上6点到晚上10点持续不间断。食堂员工的工作时间也从凌晨排到深夜。
在供应充足、保质保量的基础上增加菜品数量，秉承“健康实惠”原则，该校各食堂坚持低价菜、特色菜与风味小吃相结合，不断改进和翻新推出特色精美菜品，提供风味小吃、自选套餐、休闲餐、特色名吃、自助快餐等。
4月4日开始，该校每晚19:30-22:00向同学们提供丰富美味的夜宵餐食，不仅有蚌埠市当地美食特色小龙虾，还有小海鲜、炒饭炒面、炸串卤煮、干锅小吃……
夜宵的诞生来自一块“心愿白板”。此前，餐饮中心调整工作方式方法，在就餐区域专门设立了意见收集栏，从供餐时间到菜品更新、从就餐环境到类目定价，“让学生有什么想法就写上去，只要设备、食材能满足，一定安排上！”孙守春说，意见栏推出没几天，一位王姓同学的留言引起了餐饮中心的注意。
“我今年大二，但从来没尝过蚌埠小龙虾，师傅们能帮我实现吗？！”这一留言恰好契合餐饮中心推出新餐式的初衷，经问卷和线上意见调研，餐厅迅速敲定夜宵餐品，“深夜食堂”火热开张。
餐厅派出专门运输车辆进行对接采购，经过运输、检验和烹制，一盘盘红亮亮的小龙虾摆上餐桌，“在学校食堂实现了‘小龙虾自由’！”当初留言的王同学迫不及待地在QQ空间里“晒”出盘中美食。
按照疫情防控要求，从风险管控地区返校、出现发烧腹泻等疑似症状等情况的同学需要在校内定点区域隔离观察。“对于这部分学生，我们注重营养搭配、变化菜品口味，尽最大努力让他们吃得舒心。”孙守春介绍，每日的隔离餐会由专人定时配送，早餐有鸡蛋豆浆、烧麦汤粥等，午餐晚餐荤素蔬果丰富搭配，所有餐饮均免费提供。
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