脂肪在体内的形成和分解，如果细究下去，是个非常复杂的过程，涉及很多专业学科。但如果略过太多细节，保留一个框架，大致就是下图这样：
上面这张图虽然简单，基本可以负责任地说：所有有效减肥的方法，都是在上图中的各个环节起作用的。（这一点得到采访专家的认可）
你身体里所有的脂肪，都是你吃进去的。你在大脑发出信号的指挥下，吃各种各样的东西。
吃进去的食物，有很多和脂肪有关。比如，碳水化合物，比如油，比如肉。都会在酶的作用下，分解分解分解，然后吸收，通过血液运到身体各部位，然后合成脂肪。
你的身体每天都在“动”（包括基础代谢、日常活动和体育运动等），都需要能量。脂肪，就像你体内的银行存款，零钱（糖元）不够用的情况下才会动用存款——消耗脂肪。
“除了动，没别的方式能把你体内的脂肪拿走，”浙二营养科主任张片红说，“当然，除非你去做手术，抽脂。”
大脑不觉得饿，你就不会去找吃的。大脑觉得哪些东西不该吃，你自己能克制住欲望，也可以不吃。吃着吃着，大脑发出饱了的信号，你就不再吃了。（有时大脑觉得饱了，你觉得这东西太好吃，可能也会继续吃。这种情况也可能产生病态。）
正常情况下，饱腹感是你的胃传给你的。而曲美的成分“西布曲明”，让你的胃在实际没吃饱的情况下，也能在大脑中产生饱腹感。
通过正常渠道，让你的胃产生饱腹感的减肥产品也有。你吃下去的减肥产品，遇水膨胀，你觉得饱了，但实际吃下去的并不多。正规产品比如：诺特营养棒（主要成分：大豆蛋白粉、膳食纤维、麦芽糖醇。）联邦朵朵耙等。
正常饮食也可以达到一些让你饱腹的效果。比如，风靡全球的《身体使用手册》（美国迈克尔·罗伊森和迈哈迈特·奥兹著）中给出这样的忠告：
1.放慢进程，吃得慢一点。如果在进食前摄入少许正确形式的脂肪（比如6个核桃12枚杏仁和20颗花生），你的激素系统就会提早向大脑发出吃饱的信号。
2.早早设定纤维警报。研究表明，早餐摄入纤维（比如燕麦、麦片、整粒谷物和水果），就不容易在下午感到饥饿。
3.将食物改用小碟装。大份食物是胃部最大的敌人之一。研究表明，用大容器和用较小的容器相比，要多吃近三分之一。因为视觉和心理暗示作用，你会认为只有把盘子吃干净，才能证明自己吃饱了。
4.放辣椒。辣椒素能够消灭——或至少是干扰——饥饿信号。（前面三点基本公认，这一点仅供参考——记者注）
人类是会思考的最高级的生物，对减肥而言，大脑还有一个作用：存储知识。通过读者学习，你会知道健康和营养知识，比如，哪些可以多吃哪些应该少吃，吃的时候怎么吃，哪种体育锻炼方式最有效等等。
所以，没错吧，和减肥相关的所有事情，都和上面这张图有关，包括通过学习获得知识。
各种食物通过嘴巴，被你吃下去了。简单地说，你身上的脂肪，都是你一口一口吃进去的。
当然，并不是你吃了肥肉，身上才长肥肉，你吃进去的碳水化合物（米饭馒头水果蔬菜等）、脂肪（肥肉油脂）和蛋白质（瘦肉豆类等），都会分解吸收，适当条件下转化成脂肪存起来。
碳水化合物，先在酶的作用下转化成葡萄糖，葡萄糖直接提供能量，消耗不了的，以糖元堆积在肝脏和肌肉中，堆积满了，就转化为脂肪。
摄入的蛋白质会分解成氨基酸，但是肝脏无法转移氨基酸的时候，就会转化为葡萄糖，然后还是形成糖元，堆积满了，再形成脂肪。
这三种形成脂肪的途径中，蛋白质特别不容易变成脂肪。而且蛋白质的主要功能，是用来构成肌肉的。
所以，减肥产品主要进攻的，是前面的两个环节——一方面，让你少吃，另一方面，千方百计把吃进去的碳水化合物和脂肪变成体内脂肪的过程，尽量打乱，阻断。
“阻断进食的脂肪在肠内吸收，使摄入的脂肪中约有三分之一不被肠道吸收从而达到减重目的”。因为很多油没机会得到分解，副作用就是“有时会因为肛门排气带出脂便而污染内裤或排便较急。”
诺特营养中心的纤诺特冲剂，从外界摄入的碳水化合物和脂肪两条线上截断大部分的脂肪生成，阻断了淀粉酶的作用，让碳水化合物的吸收阻断，把油脂小颗粒包裹起来，不让它们接触肠液，不被分解吸收。
减肥茶，基本上也是在这一环节起作用。很多减肥茶主要成分都有“荷叶、山楂、决明子”，是经典降脂中药。荷叶，清凉败火，消脂润肠。决明子，清热败火，润肠通便、轻泻。山楂，促进胃肠消化，健脾消积。”减肥茶减肥的机理是：人为刺激肠蠕动，导致腹泻并且肠道对营养吸收障碍。缺点是：无论是碳水化合物还是脂肪，分解后的产物都难以吸收，容易引起营养不良及低血糖症状。
有人吃泻药减肥，泻药的作用也是这样的，只是程度更厉害：吃的东西来不及消化吸收就拉了出来，当然不会变成脂肪了。有效肯定有效，不过副作用太大。
手术方法缩胃、切肠，也是从这个吸收环节下手的。胃是消化的，肠是吸收的，把胃缩小，把肠切掉，不管啥吃进来，吸收得也少了。据说前球王马拉多纳就是通过切胃，最后成功减了肥。
还有更狠更绝更恶心的，吃蛔虫——其实就是把虫卵吃进去，让它长大，帮你吃肠子里流经的食物。它们吃得越多，留给你的就越少，就能减肥了。
昨天记者在淘宝网上，找到一个卖蛔虫的店家，标价600元一份，显示有两个人买。百度贴吧里有个“蛔虫吧”，讨论很热闹。
“我吃了蛔虫两个多月了减了有十几斤，按这个速度再有一个月就可以打掉虫子了，但是究竟该怎么除虫呢？史克肠虫清我老公偷偷给我吃了，可是我依然起了疹子还有虫癍，老公说打虫药不顶事，我在发愁怎么打掉它们呢？”——网友“虫仙儿”
总会有一些食物要转化成你体内的脂肪。同时你在决心减肥前，身体里就已经有很多的脂肪了。这时候怎么办？
“除了动，没有别的方式能把你体内的脂肪拿走，”浙二营养科主任张片红说，“当然，除非你去做手术，抽脂，除非情况特殊，否则不建议这么做。”
动，分为三种（临时再加一种，也可称四种）：基础代谢、日常活动、体育运动，另加一种被动运动，比如被人按摩。（按摩减肥，现在美容院女性中比较流行，有没有用，有多大作用？对此，专家很谨慎，表示“没有科学数据前不能下结论”。作为方式之一，暂且罗列。）
基础代谢。就是你躺着不动，甚至不想的时候要消耗的能量。你人虽然没动，但心在跳，血在流，细胞在更新……这部分消耗的能量就是基础代谢。基础代谢大的人不容易胖——和花钱一直大手大脚的人存不下钱一个道理。
吃过减肥药，吃了以后心跳加快，血压上升，身体乏力，其实就是人为增加代谢速度，也增加了基础代谢基数。
健康的方式：维持中低强度的可持久性的运动，长期坚持30分钟以上中低强度有氧运动，不仅能消耗能量，还能增加基础代谢。
日常活动。比如起床刷牙扫地上班……忙的人比闲的人不容易胖，经常坐的人比在外面跑的人更容易胖。
体育运动。这是倡导的健康方式。但是如何运动才能达到减肥效果，也是一门学问。研究发现，单纯的剧烈运动对减肥的效果不一定好。 怎么运动也是门学问
一些长年坚持运动的美国人，开始质疑一个信条——坚持运动，体重就会下降。2009年8月9日，美国《时代周刊》上，美国人约翰以自己的亲身经历撰文，认为运动对减肥没有直接帮助。约翰坚持运动多年，体重一直保持在163磅（约73公斤）左右，腰部赘肉依然如初。
英国格拉斯哥大学生物与生命科学研究所硕士吕亦来（目前在浙大诺特营养中心就职）去年就通过实验，最后的结论是：不进行饮食控制的运动往往对减重没有帮助，反而有可能会增加体重。
浙大诺特营养中心的吴向明主任和浙江大学体育科学与技术研究所所长、博士生导师王建教授设置了一个有趣的科学小测试，邀请15位读者一起来参加：四天的时间，不影响日常生活。按照要求吃指定的食物，做指定的运动。测试结束后，一起来看单纯运动是不是真的能够起到有效减轻体重的效果。
课题组招募了5名18至30岁间的女性为志愿者，她们的体重指数都均在21-24之间，属于正常。体重指数是判断肥胖的标准，计算方式是：体重（公斤）除以身高（米）的平方（kg/m2）。
第一个4天，是高运动强度组。任务是前3天全部是高强度的运动。饮食由诺特营养师计算后，实验人员带回家食用。第四天是集中在茶馆吃自助餐。
第二个4天，是低运动强度组。任务是前3天进行适当强度的运动。饮食由诺特营养师计算后，实验人员带回家食用。第四天是集中在茶馆吃自助餐。
实验目的：看看这五人在低强度运动以及高强度运动后，他们的进食分量以及体重的变化。
为了保证实验的科学、客观性。在第四天之前，他们的饮食和运动，测试做了特别规定。
前三天，他们吃的是营养中心打包的食物。每天的饮食总热量，根据每位志愿者之前测出的基础代谢率来制定.，每天饮食总热量=基础代谢×1.55。在运动量方面，为每公斤体重消耗8-10大卡。
志愿者在跑步机上慢跑，消耗640-800大卡，大约花90-100分钟的时间，其间保持每分钟心跳120-140次。
第四天就是“验收”的时间，志愿者到茶馆吃自助餐，志愿者自由选择，营养师记下他们每个人到底吃了多少。
三餐时间是：早餐9点30分，午餐12点，晚餐5点。除了吃之外，他们都在看报纸，玩电脑，聊天，以降低消耗量。
5位实验者在没有运动的情况下（日常状态），平均每位志愿者摄入2014.6大卡。（五人总量10073大卡）
前三天强度运动的情况下，每日运动总消耗（2250大卡），第四天平均每位志愿者摄入2855.4大卡。（五人总量14277大卡）
前三天低度运动的情况下，每日运动总消耗（550大卡），第四天平均每位志愿者摄入2129.2大卡。（五人总量10645.9大卡）
即，摄入的食物比运动消耗的热量要多1931.1大卡，平均每人多摄入近400大卡的热量。
摄入的卡路里随着运动量上升而上升。这说明，高强度的运动相比低强度的运动，能导致志愿者在一个宽松的饮食环境下摄入更多的热量。
同时，志愿者表示，在高运动强度后，她们的食欲更为旺盛，更想吃一些高热量的东西。
在本次实验中，志愿者每次实验前后的体重，1人体重没有发生明显的变化，4人体重出现轻度增加，但是明确得出的结论是，志愿者在高运动强度组时，摄入了更多的热量。
过量的运动可能会开启人体能量平衡的补偿开关，导致食欲更为旺盛，从而摄入了比平时更多的食物与热量。因此，高运动负荷不仅增加热量消耗，也有可能会增加热量摄入。如果运动不合理，有可能会增加体重。
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