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下图是节食前后身体代谢情况的对比，有三个方格，从左到右分别是正常状态，节食中和恢复饮食后的状态，每一格里有两列，分别是能量摄入和能量消耗的多少。先来看第一个图，是平衡的状态，能量摄入和能量消耗相等，而能量消耗中消耗最大的是基础代谢。第二个方格是节食当下的能量平衡状态，可以明显的看到能量摄入小于能量消耗，说明体重确实在减轻，但有个细节不知有没有注意到，那就是能量消耗中的基础代谢相比之前大幅下降，这是为什么呢？因为我们在饥饿的时候，身体误认为主人现在没有吃的，肯定是遭受了饥荒，会相对应的降低能量消耗保住性命，其中在基础代谢率上严苛管控，把没必要的代谢消耗都省掉，正所谓留得青山在，不怕没柴烧。另外一个导致基础代谢率降低的原因是，节食后糖异生导致肌肉的分解，而肌肉跟基础代谢关系密切，肌肉减少导致基础代谢率进一步下降。再来看第三个方格，节食当然能瘦，但是除非你能保证 一辈子都这么做，否则，当你恢复之前的饮食后，正如这张方格所显示的，同样是之前的能量摄入，由于你的基础代谢已经降低，总体能量摄入如大于能量消耗，所以多余的能量就变成脂肪储存起来，也就是我们常说的体重反弹。危害最大的莫过于，你会发现节食减肥后肉松了，体力变差，免疫力下降。闭经，贫血，营养素缺乏，皮肤粗糙，脱发，神经性厌食，思维活受限等一系列副反应。
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